Nhà hàng ngon với đặc sản gỏi cá Nhệch

**noob** · 09-09-2014, 04:59 PM

<div style="text-transform:capitalize;">[IMG]styles/cyan/xenforo/icons/icon_ms.gif[/IMG] Nhà hàng ngon với đặc sản gỏi cá Nhệch</div>
<hr size="1" style="margin-top: -9px; padding-bottom: 0px;">Nguồn: http://***************/

Tìm về với Miền Trung ta sẽ về Thanh Hóa về với cái vị mặn mòi của hương biển, với cái nắng dát của gió Phơn, với những buổi trưa hè nắng hắt, mồ hôi như tứa ra mặc dù quạt điện vẫn phả vào người phừn phựt. Chiều về thời tiết dịu hơn nhưng hơi nóng vẫn còn phảng phất, lúc này rủ nhau đi tìm quán nước ở bãi biển, trền đê, mái lá, để đón những cơn gió mát dịu, ngồi nghỉ ngơi thưởng thức một món ăn ngon cho quên một ngày nóng nực.
Ẩm thực Việt Nam đa dạng là thế, phong phú cả về loại món, lẫn hương vị. Mỗi một quê mỗi một vùng miền đều được lưu dấu bằng các món ăn đậm đà hương vi khó quên.

Vậy về với Thanh Hóa giữa lòng thành phố sầm uất này theo bạn chúng ta nên ăn món gì ? món gì – Tươi, ngon, ngọt vị, cay,thơm đậm …? Cá được không? Nhưng cá gì ! – Các cụ ngày xưa đã dạy “Chim gà, cá nhệch”. Tức là trong họ nhà chim, gà là nhất; còn trong loài cá, nhệch đứng đầu. Cá nhệch loài cá nước lợ họ cá da trơn, thân hình như con cá Trình, nhưng thịt đanh hơn, chắc hơn, ngọt hơn cá Trình.

<div align="center">

</div>
Nhệch tùy theo loại lớn bé khác nhau có thể được chế biến thành nhiều món ăn. Ví như Nhệch bông ( loai nhỏ hơn 0,25 lạng): sẽ là nguyên liệu tuyệt vời cho món nhệch kho niêu. Nhệch loại 2 ( loại bé hơn 0,5 lạng ) L: Có thể làm món om mẻ lá lốt.
Nhưng gỏi nhệch vẫn là món ngon nhất, là đặc sản tuyệt vời mà ta không nên bỏ qua khi về Thanh Hóa.
Món này chúng ta nên dùng con to loại từ 0,6 lạng trở lên, thịt sẽ dày, ngọt hơn, béo hơn, bụng trắng vàng óng, lưng xanh màu đá thẫm.Làm gỏi nhệch thì đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu.
Để món gỏi không bị tanh, sau khi bắt cá về, lấy nước vôi, nước tro, lá tre hóp tuốt sạch chất nhờn trên da. Mổ cá đằng sống lưng như mổ lươn để lọc xương, lột da. Thịt cá tươi cắt thành lát có màu hồng vàng giống màu thịt cá quả.Thính được làm bằng gạo nếp rang, giã nhỏ mới có mùi thơm và bùi. Trộn nhanh thịt cá với thính cho thơm thịt. Lấy da cá rán giòn để cuộn với gỏi. Xương cá giã nhuyễn để nấu chẻo. Món chẻo được pha chế với gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu và sả băm nhỏ.
Gỏi cá không cuốn bằng bánh đa nem mà lấy các loại lá ăn kèm để cuốn. Gỏi cũng không cuốn tròn như các loại gỏi, nem cuốn thông thường mà cuốn thành hình phễu và ăn cả miếng mới ngon. Đầu tiên lấy lá sung thật to, lá mới, non đặt ở ngoài cùng. Nêm thêm một, hai lá lộc nhòn, một, hai lá cúc tần, rồi rau ngổ, lá mơ, mùi tàu, đinh lăng, rau má, bạc hà… Ai thích vị nào thì nêm tùy ý.
<div align="center">

</div>
<div align="center">

</div><div align="center">

</div>Sau đó cuốn tất cả các loại rau thành hình chiếc phễu, cho lượng cá nhệch vừa ăn vào, rưới chẻo lên trên và nêm vừa phải ớt gió tươi, hành củ tươi, riềng, sả. Ai ăn được mắm tôm thì rưới thêm một chút. Rồi lấy một miếng bánh đa nho nhỏ đậy cái phễu lại và phải ăn hết cả miếng.
<div align="center">

</div>
Cảm nhận ban đầu là vị bùi, vị thơm, vị mát, vị cay của rau. Rồi đến vị ngọt, vị béo, bùi, ngậy của chẻo, vị mằn mặn vừa phải của mắm tôm, vị cay, nồng, thơm, nóng của riềng, của ớt, của sả. Thêm vị bánh đa bùi bùi giòn tan và cuối cùng là vị ngọt, dai mà giòn giòn của cá nhệch. Tất cả tan dần trong miệng… ngon không từ nào tả xiết… Nuốt miếng gỏi rồi mà dư vị vẫn còn đọng mãi…
Tôi được đi nhiều nơi, được ăn nhiều loại gỏi, trong đó có gỏi nhệch, tuy rằng mỗi vùng, mỗi người có cách chế biến khác nhau một chút, nhưng có lẽ trong đời ai đã một lần ăn gỏi nhệch, thì không bao giờ quên được cái dân dã, “thi vị” tuyệt vời đó.
Có một địa chỉ nhắc các bạn đừng quên dừng chân khi về Thanh Hóa để được hưởng cái tinh túy ẩm thực – cái món đánh tan cái mặn mòi của đất này.
<div align="center">

</div><div align="center">

</div><div align="center">Nhà hàng Vũ Bảo Thanh Hóa
Km 12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng,
Thanh Hóa
Tel: 037 224 0466
Mobile: 0946 083 083</div>