Ch? ??: Bánh cuốn chả Phủ Lý - Hà Nam?

<div style="text-transform:capitalize;">[IMG]styles/cyan/xenforo/icons/icon_ms.gif[/IMG] Bánh cuốn chả Phủ Lý - Hà Nam?</div>
<hr size="1" style="margin-top: -9px; padding-bottom: 0px;">Nguồn: http://***************/






Những ai đã từng đi qua Thị xã Phủ Lý, chắc chắn sẽ không thể không ghé qua hàng bánh cuốn chả nằm trên đường Trần Phú hoặc bất kỳ một hàng nào khác có biển hiệu “Bánh Cuốn Chả Nóng”.
Bánh cuốn chả Phủ Lý tuy tráng không được mỏng, nhiều nhân mộc nhĩ cùng với hành phi và được phủ một lớp mỡ như bánh cuốn Làng Kênh - Thành phố Nam Định, nhưng nó được ăn kết hợp với chả nướng, các loại rau thơm cùng nước chấm nóng và các loại gia vị khác thì quả thật chỉ có ở Phủ Lý mới có. <div align="center"></div> Chả được làm từ thịt lợn ba chỉ, thái mỏng, sau khi ướp nước mắm, hạt tiêu cùng một số gia vị khác...người ta xiên vào những chiếc que tre, đặt lên chậu than hoa đang cháy đỏ. Dưới bàn tay khéo léo của người quạt chả đảo đều, quạt to lửa, thịt được chín nhanh toả mùi thơm phức. Món nước chấm cũng được pha chế một cách cầu kỳ, sau đó đun nóng. Chả nướng chín được thả vào nước chấm cùng một số dưa góp làm từ đu đủ xanh...Thịt nướng thơm ngậy, dưa góp đu đủ chua giòn, nước chấm nóng cùng bánh cuốn quyện vaò nhau tạo thành món ăn đặc trưng khó tả. Ngoài ra người ta có thể ăn kết hợp thêm rau thơm, rau sống các loại tuỳ sở thích.
<div align="center"></div> Để có đĩa bánh cuốn thịt nướng hoàn hảo, từng thành phần, từng công đoạn phải được thực hiện chế biến cẩn thận, chăm chút: từ tráng bánh, phi hành, đến pha nước chấm, ướp và nướng thịt. Ăn một đĩa bánh cuốn Phủ Lý ngon, có thể biết người đầu bếp đặt nhiều tâm huyết cho món ăn thế nào. Hướng dẫn cách làm bánh cuốn Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 400g bột bánh cuốn
- 1l nước
- 200g thịt băm
- 4 - 5 tai nấm mèo (15-20g)
- 1 củ hành tây vừa
- 20ml dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
- Nước chấm: ớt, nước mắm
- Dụng cụ: chảo không dính loại vừa, khuôn làm bánh hình tròn khoảng 20 - 22cm (dùng để lấy bánh ra khỏi chảo)

Bước 1:

- Để làm phần bánh, mình cho bột bánh cuốn vào 1 tô lớn rồi từ từ pha nước vào.

Bước 2:

- Dùng đũa hoặc phới khuấy đều cho đến khi thành hỗn hợp đặc sệt và mịn hoàn toàn. Để yên trong 1 lúc cho bột nở ra.

Bước 3:

- Thêm dầu ăn vào phần bột bánh cuốn vừa pha.

Bước 4:

- Để làm nhân, đầu tiên mình ngâm nấm mèo trong nước cho mềm và nở ra, sau đó xắt thành từng miếng nhỏ.

- Ướp thịt với gia vị rồi trộn đều cho gia vị ngấm.

Bước 5:

- Xắt cả hành tây nữa nhé!

Bước 6:

- Cho một ít hành tây vào chảo dầu nóng phi trước cho thơm, rồi cho hỗn hợp hành tây, nấm mèo và thịt băm vào xào lên.

Bước 7:

- Dùng cọ nấu ăn thấm dầu rồi thoa lên mặt chảo không dính một lớp dầu thật mỏng. Đổ khoảng 1 muôi nấu canh bột bánh cuốn vào chảo rồi tráng đều ra.

Bước 8:

- Đậy nắp lại trong vòng 30 giây - 1 phút để bánh chín hẳn.

Bước 9:

- Dùng khuôn bánh hoặc cái đĩa úp lên phần bột trên chảo rồi nhanh chóng lật chảo lại. Bánh cuốn bây giờ đã nằm trong khuôn bánh.

- Các bạn úp khuôn bánh ra thớt sạch hoặc đĩa to để cho nhân vào rồi cuốn lại.

Mách nhỏ: Chúng mình nên để sẵn nhiều đĩa ở xung quanh để thao tác được nhanh nhé!

Bước 10:

- Bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch, sau đó xắt thành từng lát và phi vàng lên. Chúng mình có thể tham khảo bí quyết phi hành vàng ngon ở đây nhé!

Vậy là cả nhà đã có món bánh cuốn thơm ngon do chính tay bạn làm rồi nhé!

Nguồn: http://manghoidap.vn/Banh-cuon-cha-Phu-Ly-Ha-Nam-10106.html

View more random threads:

• Hướng dẫn cách làm salad cà chua dưa chuột?
• Bún bung - Hà Nội?
• Vào bếp làm cơm rang đủ màu
• Bít tết Hòe Nhai ở Hà Nội?
• Ngói Ngon Lạ Ăn là Ghiền
• Bánh Flan
• Chuyên bán buôn phomai que tại Hà Nội
• 0937 300 O81 tang like facebook chat luong
• Nướng Ngói 2 địa điểm lý tưởng ăn Món Nướng
• Hướng dẫn cách làm món tôm rang nước cốt dừa?

cmar ơn chủ topic