<div style="text-transform:capitalize;">[IMG]styles/cyan/xenforo/icons/icon_ms.gif[/IMG] Chả chìa - Hải Phòng?</div>
<hr size="1" style="margin-top: -9px; padding-bottom: 0px;">Nguồn: http://***************/






Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay. Phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, đậm đà hương vị. Phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn. Món chả chìa này là đặc sản của người Hải Phòng.

Nói đến hải Phòng người sành ăn hay nhắc đến một hương vị lạ. Ấy chính là chả chìa. Yếu tố làm nên hương vị riêng của món ăn chính là cá mực khô, mía, thịt nạc. Mực khô phải chọn những con vừa phải, mình dày, sau đó được cắt nhỏ, trộn sao cho dẻo quánh với thịt xay. Mía mua từng cây, gióng đều, đem về róc sạch vỏ và chẻ thành dẻ. Dùng tay phết đều chả sống lên dẻ mía. Sau đó, chả được xếp vào những chiếc mâm đục nhiều lỗ, đem đặt vào nồi hấp. Khi hấp chả, để lửa vừa phải, nước trong nồi luôn bốc hơi đều làm chả chín tới. Những dẻ mía chín, vị ngọt sẽ thấm vào chả cộng với hương thơm của nấm hương và nhất là mùi mực khô... toả ra nồng nàn kích thích khướu giác ngay cả người kén ăn nhất. đặc sản hải phòng
<div align="center"></div>Món này trước khi ăn, nên chao qua mỡ đang sôi chừng vài phút cho nóng và vàng ruộm. Món này dùng kèm với củ kiệu, gừng, củ hành ta, dưa chuột muối chua, chấm tương và nhắm với bia hay rượu đều ngon. Khi ăn có thể ăn kèm với bánh mì bao nhỏ cũng rất ngon (loại bánh bao dùng để ăn heo quay).
<div align="center"></div>Hướng dẫn cách làm món chả chìa xốt cam
Nguyên liệu

Sườn non 1 kg
Dầu hào 2 tbsp
Hành củ 2 củ
Tiêu 1 tsp
Cam 2 quả
Đường 1 tbsp
Bột nêm 1 tsp
Bơ 1 tbsp
Bột ngô 1/2 tsp

Những ngày nghỉ lễ này, hãy vào bếp làm những món ngon cho người thân yêu. Món sườn nướng xốt cam cũng là một trong những món ăn thú vị để mọi người nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh trong ngày oi ả.

Các bước thực hiện

1.Sườn thăn, xương nhỏ, thịt bám vừa xẻ từng giẻ, chặt làm đôi sao cho miếng sườn có chiều dài khoảng 10cm

Xẻ một đường dài khoảng 7cm ở mặt sau của miếng sườn, dùng dao chuyên dụng lọc dần thịt khỏi xương, sao cho phần xương lòi ra khoảng 6cm, cạo sạch bỏ gân và màng bán trên đoạn xương

Ướp sườn với hành khô băm nhỏ, dầu hào, tiêu xay.

Vắt 1 quả cam lấy nước, hòa đường và bột nêm vào nước cam rồi ướp cùng sườn. Để ngấm khoảng 2 giờ

2.Than hoa quạt thật nỏ, đặt sườn vào nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, sau đó trở mặt và cứ nướng như thế đến khi những miếng sườn chín vàng

3. Vắt nước cốt của quả cam còn lại, cho vào chảo đun nhỏ lửa cùng hỗn hợp xốt ướp sườn đến khi sôi thì cho bơ vào đun đến khi hỗn hợp sền sệt, thì cho chút bột ngô pha 1 tbsp nước vào để tạo cho xốt sánh hơn

4. Xếp sườn ra đĩa, dội xốt lên sườn.Trang trí bàng những lát cam mỏng.

Ăn kèm salad rau, dưa chuột

Nguoonf: http://manghoidap.vn/Cha-chia-Hai-Phong-10087.html