<div style="text-transform:capitalize;">[IMG]styles/cyan/xenforo/icons/icon_ms.gif[/IMG] Bánh rán mặn - Hà Nội?</div>
<hr size="1" style="margin-top: -9px; padding-bottom: 0px;">Nguồn: http://***************/






Có những ngày mùa đông miền Bắc lạnh run rẩy, ngồi trong chăn vẫn cảm thấy cái sự rét mướt của mưa phùn và gió bấc ngoài trời. Bãn hãy thử tượng tượng, đang co ro như thế và bỗng có người nhắc đến bánh rán mặn đầu ngõ, thế nào cái dạ dày của bạn cũng xôn xao...

Nhắc đến mùa đông Hà Nội là lại khiến nhiều người nhớ đến một thứ quà bình dân ấm nóng này: Bánh rán mặn. Ở nhiều nơi trên miền Bắc cũng làm bánh rán mặn, mà thường chỉ làm vào mùa đông thôi. Bánh rán mặn ở Hà Nội có quanh năm, nhưng ăn mùa đông là hợp lý nhất, và có lẽ đó cũng là nơi có loại bánh rán mặn ngon nhất từng được biết.
<div align="center"></div>Món khoái khẩu này thường ở các hẻm nhỏ trên khắp phố phường Hà Nội rộng lớn. Rải rác khắp Hà Nội có rất nhiều chỗ bán bánh rán mặn. Những chiếc bánh vàng ươm, thơm đến cồn cào và cuốn hút các vị thưởng thức bởi sự hấp dẫn của thứ nước chấm được pha chế tài tình.

Có lẽ các bạn vẫn băn khoăn, tại sao lại gọi là bánh rán mặn? Có hai loại, bánh rá ngọt và bánh rán mặn. Bánh ngọt là loại bánh nhân bột đậu xanh và đường kính. Bánh mặn, cũng giống như đồ ăn mặn mà người Việt hay dùng, là vì có nhân bánh được làm bằng hỗn hợp thịt, nấm, miến, hành củ, giá đỗ băm nhuyễn, trộn đểu với các loại gia vị nữa, viên trong bột nếp đã ủ kỹ và rán cho đến khi chín vàng. Bánh được rán kỹ rất giòn, nhân bên trong đủ chín là đạt yêu cầu. Khi ăn, các bà chủ hàng sẽ dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng, thả trong một bát nước chấm đặc biệt, có cà rốt và su hào được tỉa hoa hoặc thái lát vuông - chỉ nhìn thấy có thể thôi cũng đã hấp dẫn và mời gọi lắm rồi!
<div align="center"></div>Cái cảm giác được cắn vào miếng bánh vừa rán xong, nóng hổi giữa mùa đông lạnh buốt sẽ khiến bạn xóa tan được cơn đói dở dang giữa ngày và làm cho mùa đông cũng vì thế mà ấm áp theo lên... đặc sản hà nội
Hường dẫn cách làm bánh rán mặn
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Bột nếp 250 gram
Bột gạo 50 gram
Khoai lang hoặc khoai tây 50 gram
Nước 240 ml
Đường 30 gram
Muối 5 gram
Dầu ăn 2 muỗng súp
Thịt xay 100 gram
Miến 50 gram
Nấm hương 8-10 cái
Hành tây 1/2 củ
Carot 1 củ nhỏ
Gia vị
Món bánh Việt đơn giản, vỏ bánh nở căng, mỏng tang và giòn rụm. Bên trong là lớp nhân mặn thơm mùi thịt, mùi nấm, ăn kèm với tương cà chua hay tương hớt thì hợp với những ngày mưa tầm tã lắm.

Các bước thực hiện

1.Khoai lang. hoặc khoai tây luộc chín, tán nhuyễn.

2.Nấu đường, muối và nước cho tan. Nhúng ngón tay vô thấy nóng là được.

3.Bột nếp, bột gạo trộn đều, cho dầu, nước đường muối vào, nhồi mịn, lóc tô thì cho thêm khoai vào, nhồi đều. Ủ 1 giờ.

4.+Trong khi ủ bột thì làm nhân:
Ngâm nấm nở, vắt nhỏ. Ngâm miến nở, cắt nhỏ. Carrot, bào sợi. Hành tây cắt lựu.

5.Trộn thịt, nấm, miến, carrot, hành tây với nhau. Nêm 1/2 mcf bột nêm, 1/3mcf tiêu, 1/3mcf đường, 1/4mcf bột ngọt. Trộn đều. Để nửa giờ cho thấm. Sau đó nặn viên cỡ quả tắc.

6.Bột sau khi ủ 1 giờ, chia đều ra, ấn dẹp, cho nhân vào, túm lại, vo tròn và nặn hơi thuôn dài như quả trứng. Không để khoảng trống, không khí giữa nhân và vỏ nha.

7.Đặt chảo sâu lòng, cho dầu sao cho ngập bánh. Khi dầu thật nóng thì hạ lửa để bánh chiên không khét và nhân vẫn có thể chín. Khi chiên nhớ canh không thôi bánh dính với nhau, chỉ cho hai ba cái vào một lần.

8.Trở đều để bánh chín vàng đều và nở tròn. Ăn với nước mắm chua ngọt hoặc với tương cà chua.

Nguồn: http://manghoidap.vn/Banh-ran-man-Ha-Noi-10068.html