<div style="text-transform:capitalize;">[IMG]styles/cyan/xenforo/icons/icon_ms.gif[/IMG] Bánh đúc Bắc Bộ - Hà Nội?</div>
<hr size="1" style="margin-top: -9px; padding-bottom: 0px;">Nguồn: http://***************/






Một trong những món ăn dân dã mang đậm chất quê Việt là bánh đúc. Đó là loại bánh của người nghèo nhưng tinh tế và dễ đi vào nỗi nhớ của những ai đã từng một lần nếm thử. Với sự sáng tạo của người nông dân trải qua những giai đoạn thăng trầm trong cuộc sống, bánh đúc đã góp mặt trong danh mục ẩm thực Việt Nam bằng nhiều cách thể hiện khác nhau. Bánh đúc thuần túy của người nông dân "ăn lấy no" được chế biến giản dị từ bột gạo tẻ pha với một ít vôi tôi. Nấu bánh đúc còn được gọi là quấy bánh đúc, người ta hòa lẫn bột với nước và một ít vôi, đổ vào nồi đặt lên bếp đun, vừa đun vừa dùng đũa cả quấy cho tới khi bột chín. Dân quê nghèo ăn bánh đúc thay cơm. Mùa đông lạnh, người ta ăn bánh đúc sốt, tức là bánh đúc vừa nấu chín, còn nóng hổi, múc ra bát ăn ngay, vừa ấm bụng, vừa no lòng. Mùa hè nóng nực có bánh đúc để nguội, đã đông đặc thành từng bánh trên mẹt lót lá chuối. Bánh đúc là thứ quà quê có vẻ ngoài trắng mịn, bóng mỡ. Sau này, người dân không chỉ làm bánh đúc "ăn cho no" nữa, mà đã biến tấu món bánh đúc nấu kèm với lạc rang và dừa nạo, ăn kèm với nhiều loại thức ăn mặn khác nhau. Bánh đúc khi ăn có vị giòn, mát, bùi bùi của lạc, thơm ngậy của dừa và chất dân dã khó quên của hương gạo tẻ quê nhà.
<div align="center"></div> Quầy hàng bánh đúc Bánh đúc được làm nhiều ở các vùng quê Bắc bộ như bánh làng Điền, chợ Chay, Lại Đống (nay thuộc Hà Nội), bánh làng Đồng Quang (Yên Dũng, Bắc Giang), Thanh Hà (Hà Nam). Nhiều nơi ở Hà Nội trước đây cũng nổi tiếng với món bánh đúc như bánh đúc phố Sinh Từ, bánh đúc làng Cót. Xưa, bánh đúc được bày bán nhiều ở chợ quê trên các sàng, các mẹt của các bà các mẹ, hay trên những gánh hàng rong khắp tận cùng ngõ ngách làng quê. Tiếng rao "bánh đúc ơ..." đã đi vào tiềm thức của nhiều người mỗi khi nhắc đến quê nhà và một món ăn bình dị. <div align="center"></div> Ngày nay bánh đúc không còn được người dân làm nhiều nữa. Món bánh đúc cũng vì thế không còn phổ biến trong đời sống văn hóa ẩm thực người Việt Nam. Nếu ai đó có dịp tới thăm Hà Nội vào những ngày đầu xuân, qua phủ Tây Hồ, chắc hẳn không thể dễ dàng bỏ qua món bánh đúc được bày bán ăm ắp trên lối ra vào cổng. Dù không còn được nhắc tới nhiều, bánh đúc vẫn là món quà ngon, rẻ và dễ làm quà đối với các thực khách mỗi khi ghé qua những miền quê Bắc bộ.

Nguồn: http://manghoidap.vn/Banh-duc-Bac-Bo-Ha-Noi-10066.html